材料：

雞蛋(60g)5顆

醃料：

日式醬油200cc 、紹興酒2大T 、八角1-2粒、花椒數粒

做法:

1. 將蛋殼洗淨擦乾

2. 放置空心蒸盤時間設定約8分鐘

3. 時間到取出後放置於冰水中冰鎮約10分鐘

4. 將所有醃料放置容器煮沸放涼

5. 冰鎮後之蛋置於水中或沖水剝殼(以利剝除蛋之薄膜)

6. 剝好之蛋殼置於放涼之醃料裡醃一晚

7. 取出後用線對半切擺盤完成

PS: 60g以下約7分鐘, 全熟約13分鐘

蒸爐設定:

蒸氣

100℃

8分鐘

轉載自Bosch
https://www.bosch-home.com.tw/experience-bosch/cookbook/recipe-steamer