材料：

蝦10支、洋蔥1/2顆、西芹1支、紅蘿蔔1支、青蒜1支、月桂葉1片、百里香適量、胡椒粒適量(黑白皆可)

做法:

1. 蝦去腸泥、取頭取殼

2. 所有調味蔬菜切碎或切小塊/片

3. 取一湯鍋加入少許橄欖油、將剛才蝦頭蝦殼炒香

4. 加入調味蔬菜與香料續炒出香氣

5. 加入飲用水高過蔬菜（約3倍的水），開大火煮滾後轉小火續煮約30分鐘使之濃縮至1/3

6. 過濾後即成蝦高湯，可用於煮飯、煮湯等用

7. 若想在海鮮燉飯加入花枝，也可用蝦高湯川燙30秒起鍋後，最後在放到飯上裝飾

轉載自Bosch
https://www.bosch-home.com.tw/experience-bosch/cookbook/recipe-steamer