材料：

紅花斑30g、新鮮山葵根(磨成泥)3g、破布子(汁)10g、甘甜醬油膏3g、蠔油5g、米酒5g、水適量、黑豆豉5g、大辣椒5g、青蔥6g、蛋豆腐1片、香油10g

做法:

1. 魚片擦乾切片、乾豆豉泡水、豆腐切片、青蔥切絲、辣椒切碎備用

2. 取一小碗(可放入蒸爐)加入醬油膏、蠔油、米酒、破布子汁、豆豉、山葵泥和辣椒碎拌勻做為醬汁

3. 碗內依序放入豆腐、魚片、醬汁

4. 蒸爐預熱100度完成後，將一碗一碗直接放入蒸6分候悶30秒

5. 取出後放上山葵泥和青蔥絲即可享用

備註:

石斑魚最怕蒸過頭，使用Bosch蒸爐只要6分鐘就可將魚片蒸到最細嫩的狀態

蒸爐設定:

蒸氣

100℃

6分鐘

轉載自Bosch
https://www.bosch-home.com.tw/experience-bosch/cookbook/recipe-steamer