冷颼颼的冬季，不少人會自己熬一鍋熱呼呼的滋補湯暖和身心
但可不是把食材通通倒進鍋裡就好
只要掌握這些滋補眉角～你也能一躍成為中華小當家！
　　
燉補鍋具如何選?
盡量避免選擇以鐵、鋁、銅、錫等金屬鍋具，以免在加熱烹煮過程中溶出重金屬。
　　
生鮮肉品先汆燙
生食先汆燙不但可避免雜質產生，更能順利釋出藥材的有效成分。
　　
中藥材浸泡冷水
煎煮前先用清水稍微沖洗再以冷水浸泡約30分鐘，讓水滲入藥材軟化組織，有助於藥材在燉煮過程中溶出和釋放。
　
火力先大後小
先用大火煮沸，再以小火慢慢熬煎，過程中避免常開鍋蓋，以免藥材中的揮發油成分散失。
　
這些要點有筆記下來了嗎
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