油漬蒜香寶貝章魚

食材： 寶貝章魚12隻（400g)、蒜仁24瓣、紅辣椒2支、檸檬1顆、橄欖油500ml 調味料： 鹽少許、胡椒適量 做法 : 1. 冷油放入蒜仁、辣椒放入烤箱160度20分鐘 2. 等蒜仁烤至金黃色在放入寶貝章魚，等待15分鐘 3. 小章魚外...

杏仁粒巧克力輕奶油蛋糕

食材： A材料(油糖打發): 無鹽奶油 190g (室溫軟化但不融化)、細砂糖 300g、全蛋(L型) 3顆、冷水 250ml B材料 (可集中在一大碗): 中筋麵粉220g 、 黑可可粉50g 、 泡打粉1茶匙、 蘇打粉1/2茶匙、 鹽1/2茶匙 做法 : 1. 無鹽奶油和細...

香氣逼人檸檬磅蛋糕

食材： 無鹽奶油 180g 、細砂糖 180g 、低筋麵粉200g 、雞蛋（L）4顆、 有機檸檬1顆 做法 : 1. 雞蛋放置室溫至少兩小時以上，恢復成室溫；奶油放置於室內軟化但不融化：檸檬刨皮（每個地方不超過三次，白色會苦，並取約2...

焗烤義大利蘑菇雞肉燉飯

食材： 義大利Carnaroli米(或香米) 300g、洋蔥 半顆、蘑菇150g、雞肉丁(建議用雞腿肉) 100g 調味料： 海鹽適量、黑胡椒粉適量、無鹽奶油適量、高湯750ml 、白酒200ml 、帕馬森起司粉適量、焗烤乳酪絲適量 做法 : 1. 準備一只...

烤蛤蜊

食材: 蛤蜊半斤 做法 : 1. 準備可以進入烤箱的小碗容器(如烤布丁碗) 2. 將2-3顆蛤蜊分別放入碗 3. 烤箱以3D立體旋風模式預熱至200度 4. 在第3層位放上烤架，並將蛤蜊放入烤9分鐘開口上桌 *因蛤蜊本身就有鹽味，無需...

骰子牛肉

食材： 已切好的骰子牛肉(建議選用油花較多的部位)、鹽、黑胡椒、無鹽奶油 做法 : 1. 若買不到已切好的骰子牛肉，可自行切成2-3公分丁塊 2. 無鹽奶油需呈室溫狀態，切成小丁塊 3.骰子牛肉、鹽、黑胡椒攪拌均勻後醃...

烤烏魚子佐青蒜苗

食材: 烏魚子一副、米酒 做法 : 1. 烏魚子於真空包裝袋取出後，用些許米酒醃製10分鐘以上(也可改為高粱酒) 2. 將烏魚子表面薄膜去除 3. 將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏200度烤約5分鐘或表面上色 4. 取出待涼後...

帕馬森脆皮雞塊

食材: 雞胸肉300g、帕馬森起司絲適量、麵包粉100g、麵粉50g 、 全蛋*2、 調味粉: 迷迭香、橄欖油、鹽、黑胡椒、辣椒粉 烤雞腿做法 : 1. 雞胸肉切成一口大小後，用迷迭香、辣椒粉、橄欖油、鹽、黑胡椒醃製至少30分鐘 ...

蔥卡夏(佛卡夏)

食材： 高筋麵粉500克、1/2茶匙海鹽、7g速發酵母、1/2大匙砂糖、2大匙初榨橄欖油、325ML溫水 做法 : 1. 溫水、糖攪拌均勻，放入酵母靜置5分鐘 2. 麵粉和鹽一起過篩後堆成小山丘，中間挖一個洞，把酵母水、橄欖油放入，...

泰式椒麻烤雞腿

食材： 去骨雞腿(大腿)1支,高麗菜(切細絲), 1/8顆, 無鹽奶油70克、細砂糖80克、低筋麵粉115克、水15c.c. 、鹽1小撮、糖霜適量 椒麻醬汁： 醬油2大匙, 檸檬汁2大匙,糖2大匙,魚露1大匙,香油 1/2大匙,蒜頭兩到三瓣,香菜,辣椒 椒...