金瓜米粉

材料： 米粉100 g、南瓜585 g、紅蘿蔔100 g 、蝦米25 g 、 香菇5 片、、油蔥酥30 克、肉絲60 克 調味料： 鹽巴適量、白胡椒適量、黑醋適量 做法: 1. 香菇、蝦米泡水軟化，香菇水留下來備用 2. 泡好的香菇切絲、紅蘿蔔去...

蔬食派對沙拉佐奶油白醬

材料： 紅蘿蔔200g、大頭菜200g、櫛瓜200g、青花椰200g 調味料： 無鹽奶油50g 、奶油乳酪(cream cheese)250g、蔬菜高湯125ml、 有雞檸檬半顆 、鹽適量、新鮮研磨白胡椒、羅勒1小隻(或九層塔) 蔬食做法: 1. 將米紙放至在兩張...

庫司庫司舒食佐醬

材料： 蔬食佐醬: 番茄200g、馬鈴薯300g 、紅蘿蔔300g、洋蔥1顆、大蒜半顆、芹菜120g、四季豆150g、橄欖油2大匙、鹽適量、新鮮研磨黑胡椒適量、番茄汁750ml、鷹嘴豆 (雪蓮子)160g、甜椒粉½茶匙、荳蔻粉½茶匙、香菜數...

爽辣雞肉生春捲

材料： 越南米紙(又稱春捲皮、米紙)8張(每張約10g)、新鮮菠菜葉16片、雞胸肉150g 調味料： 芝麻油2茶匙、薄鹽醬油1-2茶匙、鹽適量、新鮮研磨黑胡椒適量、薑末1茶匙、蒜片1片(切末)、辣椒1隻(切末) 做法: 1. 將米紙放至...

紅燒獅子頭

材料： 絞肉600g(肥瘦比3:7)、大白菜1/2顆、蛋1顆 調味料： 鹽適量、白胡椒粉適量、糖1匙、橄欖油(油炸)、醬油適量、太白粉1大匙 做法: 1. 將絞肉、蛋放入手持式攪拌棒的小型絞碎碗中攪打出筋 2. 加入鹽、白胡椒粉...

港式蘿蔔糕

材料： 白蘿蔔300g、在來米粉250g 、水300g 、香菇、蝦米、臘肉、臘腸、油蔥酥適量 調味料： 鹽適量、白胡椒粉適量、橄欖油適量 做法: 1. 白蘿蔔削皮後切絲(一根約600公克）此食譜使用約300公克 2. 在來米粉與水攪拌...

番茄鑲肉

材料： 蝦仁50g、絞肉50g 、牛番茄三顆 調味料： 蛋白半個、米酒少許、鹽1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙、香油少許 做法: 1. 蝦仁去腸泥後，用少許鹽抓一下去除黏液，清洗乾淨後瀝乾或用紙巾拭乾水份 2. 蝦仁放入...

蛤蜊蒸高麗菜

材料： 蛤蜊 10顆、高麗菜1/4顆、鹽、香油 做法: 1. 蛤蜊吐沙洗淨；高麗菜洗淨瀝乾、切小片，備用 2. 蒸盤內放入高麗菜、蛤蜊，選擇蒸氣溫度100℃ ，蒸10分鐘 3. 蒸好時，取出高麗菜、蛤蜊，加鹽、香油拌勻裝盤 蒸...

白飯

材料： 香米2杯、水2.2杯 (香米與水的比例為1:1.2) 做法: 1. 米洗淨瀝亁，倒進實心蒸盤，加入水靜置1小時 2.選擇蒸氣，溫度選擇100 ℃，蒸30分鐘 蒸爐設定: 蒸氣 100℃ 30分鐘 轉載自Bosch https://www.bosch-home.com.tw/e...

滷肉蒸南瓜

材料： 隔夜剩餘紅燒滷肉、1/2南瓜、蒜頭5顆 做法: 1. 南瓜洗淨切滾刀，蒜頭剝皮整顆放入實心蒸盤 2. 將前夜的紅燒滷肉倒進實心蒸盤 3. 選擇蒸氣，溫度選擇100 ℃，蒸30分鐘 蒸爐設定: 蒸氣 100℃ 30分鐘 轉...